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刘文安 [楼主] 发表于:2021-08-11 11:41
文史总编

潍县过大年讲究多

  潍县过大年讲究多
  于沅伯 王季敏
  潍县(今潍坊)历史上为齐鲁名城,物产丰饶,人文荟萃,新春佳节过大年十分讲究——除夕,早上黎明即起“捞隔年饭”,即用大米粉条在锅中煮半熟,盛小碗中各三份甚至再多,以备各处供神之用。余者捞出存储,以备新年中熬饭之用,总之为有余粮也。
  除夕中午还要吃面条,名为吃钱绳(旧时串青钱用者)。意在发财也。
  正月初一是一年的开始(以下均按阴历月日)最被重视,俗称大年初一,仪式礼节,最为繁褥。
  ①祭祀:元旦祭祀最为隆重,家家都祀天地、皂王和家堂。
  祭天地:在住房正院设天地桌,挂红桌围,上列烛台一对或桌灯,富家或用牛角手照。再用斗或升一个,满装高粮(高粱?)或小米,备插香用(讲究的特制红漆刻字贴金带座的升),下压“天地纸马”一张,(本县东乡杨家埠三色套印,四开纸大,印有天地全神,有古佛、五党、玉皇、关帝、观音以至山神土地等,上方还印有《心经》一段),祭品为糕坨一个,上摆大馒头五个,另有粉饭二小碗(半熟的大米和粉条),生猪头一个,生鸡一个,生咸白鳞鱼一个,称为三牲,有的再加荤菜四碗,普通住户则只供生肉咸鱼而已。桌上陈茶碗、酒杯、筷子备奠茶酒用。桌旁放纸扎猪羊各一,上披花尖、黄表(烧纸意为全银钱)各二串,纸元宝二串(每串十个,黄白相间),个别还加厚纸壳大元宝一对。
  除夕夜,自大门以至院内室内,灯烛辉煌,重门洞开,封建官僚家庭,大门洞挂瓜棱大纱灯,上书宋体字官衔(民国后仍如此)或只写大门二字,映壁挂方形吊角“福”字纱灯或“鸿禧、戬谷”等长方形灯,映壁墙前或厅堂、正房门前,各设撑子灯一对,上书官衔,各门口檐下挂宫灯或铁条灯笼,过道及走廊还可挂半面式墙灯,院内擞芝麻秸,人踩时劈拍作响,意为踏岁(穗)。
  祭皂王:一般在厨房或有锅灶的屋内,墙上挂“皂马”  (杨家埠三色套印,大小略同天地纸马,上方印有简明月历和节气表,日“皂马”头,中下方印皂王及皂王奶奶各神。持服者用素“皂马",系黄绿二色套印)。
  皂王祭品除糕坨、馒头粉饭与祭天地相同外,还有点心四碟,菜四小碗,桌上陈烛台、香炉、茶碗、杯、筷俱全,也有黄表、元宝,但较祭天地的设备简单。
  祭家堂:元旦祭祀,似以天地为主,事实土仍属祭家堂。一般在祭室、客厅或堂屋设祭,室内天花板上挂六角玻璃堂灯或纱堂灯,官僚家庭或挂牛角堂灯,流苏下垂,照耀如昼、除夕薄暮,即请主,按昭穆排列在条几上,农村则多用家堂轴子。神主前设特制茶碗、酒杯、筷子、匙子、匙碟各一套,条几两端设桌灯或高脚烛台一对,地下点燃高座满堂红灯一对,方桌或专用的长方祭桌外沿设香案,有铜制锡制或古铜各种,以浑厚古朴为贵。两边分列烛台一对、松简一对,烛台点燃特制大红蜡烛一对,上有金字如“本支百世”“俎豆千秋”字样,松简则插竹枝或柏枝。祭品,一般除糕坨粉饭外,有围席十六个(讲究的用高脚碟子或带锡座)计四水果、四干果(或南糖)、四凉菜四炒菜、四大碗加鱼鸡也。这主要视各家经济情况和房屋器用情况酌量增减。
  此外还烧门神香即在阖宅各个门口两边墙上比人高的位置,安铁打的香钉一对,在每次各处敬神烧香时,必须先烧们身香,意为严关防也。另有用“香牌”者,用粘土和胶泥烧制而成,涂以金黄色土粉,范以简单图案,其值甚廉,然而古拙淳朴,点缀新年,别具一格。
  黎明五更,是新年的关键时刻,在除夕守岁,彻夜不眠的基础上,将各处灯烛点燃,男家长率子侄辈在各祭点上焚香奠茶酒后,再将菜用蒸笼加热各处供献,先天地,次皂王,后家堂,约半小时许,先煮出祭神的水饺,依次供献,片刻,即将天地纸马纸扎猪羊以及元宝黄表堆放院中,一齐焚化。此即最主要的项目。名为“发纸马”,同时燃放鞭炮,男家长率全家子侄孙辈,女家长率全家媳女依次在各处行跪拜礼,祀典告成。
  个别仕宦、大地主家庭,在祭祖的大厅内悬挂影像,陈列彝鼎图书、珍贵文玩,院内官衔牌排列成行,走廊置栏杆,设火盆成列,木炭红焰与灯火相映辉。发纸马时,火盆上覆以柏枝,劈拍有声,清香满院。
  迷信比较深的家庭还要祭菩萨、张仙、财神、龙王、火神等,祭品往往从优,为乞福、增寿、添财、保平安也。
  ②家宴:祀神之礼既毕,即在家庭中进行拜年,子女向父母、晚辈向长辈拜,均用跪拜礼,兄弟妯娌间互拜,长辈赐给小孩压岁钱。拜毕,举行家宴,俗称团圆饭,取一年全家团圆之意,酒菜丰富,以不同的经济条件而异。酒后吃水饺,白菜肉馅或韭菜肉馅。但以前大多是素馅的,原因一是家中老人初一持斋,二是取“一年肃静”之意,更有民谚:“吃顿素,过得富”,即指此也。这顿水饺,要在其中包上四种物品:花生、栗子、小枣、钱各四个,吃时看谁吃到什么,藉卜一年运气,意云:花生长寿也,宜老人;栗子立子也,宜少妇;小枣,甜头也;钱,财气也,人咸宜。
  ③拜年:吃完水饺,东方明矣,首先男家长率子侄辈到家庙或祠堂叩头,再到同族长辈家拜年,路遇熟人,必须问好,那怕是昨天还曾晤面,此外,还要说声“恭喜发财”,以图吉利。
  再则,初一第一次出门,还要先检阅历书,查阅“喜神”方位,出门须先向“喜神”方位走,而后再去应走的方向。
  按照封建统治男尊女卑的惯例,初一走动,除街邻朋友可以随便外,走亲戚只限于男方的宗族亲戚,如姑母夫、姊妹夫家,至于内戚如外祖舅父家、姨母家、岳家,必须延至初二日前往,初三以后,无所谓矣。出外拜年或来人拜年,对小孩也互送压岁钱。
  ④社会活动:初一至初五日城隍庙会,庙门大开,任人参谒,庙外街上和戏楼广场,遍设年货摊,出卖各种小孩玩具,有木制枪刀、剑戟、小车、木棒捶、泥人、泥老虎、不倒翁、纸壳面具,博山料货, “鼓当子”等。还有卖食品者,有元宵、茶汤、糖葫芦(粒糕)、土制糖果等,扰扰攘攘,甚是热闹。
  新年期间赌风大盛。有的人公开在街上聚众掷骰子、斗骨牌、押宝。又有所谓“当摇会”者,以木盒盛骰子三枚,比点子大小,以一支大粒糕作注,实变相赌博,设局入口唱俚歌,以吸引观众游人。
  “敲诗”一门,差较风雅,设局者多系文人,以后却多市井游惰,以前人诗条割裂改窜,差谬百出,藉以猎食,遂成赌博的另一项目。
  以上赌博只限于初一至初五日,因五日内官府不禁也,初六以后再赌者则查办,而其他摊贩也自初六迁往城外沙滩(今东风桥南),地面宽阔,可容纳更多游人。
  ⑤“送家先”:初一晚家堂祭祀结束,焚纸撤馔,捧香案未燃尽之香至大门外或墓地,或墓地路上,烧纸祭奠“送家先”,意谓祭祀已完送先人回也。间有至初二日晚“送家先”者,多为子婿外甥众多,留待叩拜也。
  ⑥新妇归宁:初二日新婿赴岳家,外甥赴外祖家拜年外,新妇例须归宁,平日新妇归宁,车费礼品,自己负担,独这次归宁由男方供应,意为翁姑送新妇回娘家给亲家拜年也。是日街头风光与初一大异,满街尽是轿车往来,新妇炫装坐车内,下车帘,随带礼品,以老妪跨辕。
  ⑦“五马日”:初五日,俗称“五马”。因旧传岁占有:一鸡、二狗、三蚕、四麦、五马……之说而得名。
  “五马”的主要任务是送皂,中午煮饺子供皂王片刻,即将“皂马"  (留下上方皂马头贴屋内当日历用)和供的香纸一并焚烧。(农村多将皂马长年贴在屋里,留待腊月二十三辞皂焚化)。是日新妇再度归宁,岳家宴清新婿(亦有初四日宴请女婿的)。
  一般商号则于是日大宴伙友(有初四办的),共享财神祭余,名为“吃供样”,实含有鼓励职工在新的一年里进一步为资本家创造财富之意。
  至此,为期五天的新年,宣告结束。
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